Melun, ville de 41 500 habitants au sein de l'agglomération Melun-Val-de-Seine, est la Préfecture du département. Dès l'époque romaine, Melun est située à la convergence d'axes fluviaux et terrestres. Les Capétiens établissent au XIe siècle le château royal qui fut, jusqu'à la Renaissance, un séjour très apprécié des rois de France. Cinq monastères s'installent dans la ville du XIVe au XVIe siècle. Le rôle économique de Melun pour l'approvisionnement de Paris en farine ne fait que s'accroître du Moyen Âge à l'époque moderne, de même que son rôle administratif. La ligne de chemin de fer Paris-Lyon-Marseille est tracée en 1847, des industries s'installent (Brasserie Gruber, Coopération pharmaceutique) en 1910, et l'École Nationale de Gendarmerie s'implante à Melun en 1945. Melun a accueilli au fil du temps d'illustres figures, Abélard, Jacques Amyot, Louis Pasteur, Paul Cézanne...
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