Jinchan Shokudo

À deux pas du marché d’Aligre, c’est un petit bout de Japon qui vibre dans une atmosphère festive et décontractée, invitant au partage d’assiettes délicieuses. On y va pour boire un verre après le travail, on y reste pour une dégustation de sakés japonais ou le réconfort d’une cuisine familiale, on y retourne sans modération. C’est un lieu de rencontre à la fois familier et terriblement exotique : loin des clichés, Jinchan Shokudo renouvelle le concept d’ « izakaya », ces bistrots adorés des japonais, en proposant une version populaire et animée comme on en trouve partout dans l’archipel. Derrière ce lieu unique en France, Miyo et Alban Cacace, un couple franco-japonais qui réalise un rêve : « Importer la culture populaire japonaise qui manque en France, alors qu’elle est partout là-bas ». Ils se sont rencontrés dans le milieu de la finance à Paris, avant d’aller vivre à Yokohama, où ils se demandent comment créer un pont entre ces deux pays qu’ils adorent. Paris regorge d’adresses servant une cuisine fusion franco-japonaise hautement gastronomique. Mais il leur manque un endroit où déguster une cuisine du quotidien, un bon vieil izakaya populaire comme on en trouve à chaque coin de rue du Japon et où se croisent toutes les classes sociales et tous les âges de la vie. Alors Miyo et Alban imaginent un lieu inédit, semblable à leurs bistrots préférés, et fidèle à quatre valeurs japonaises essentielles. Pour décrire la cuisine du lieu c'est du fait-maison copieux, authentique et délicieux. Pour les grosses faims et les déjeuners sur le pouce, Hiroki Kuroda a imaginé une sélection de donburis diaboliques, en version poulet pané au panko (la chapelure aérienne emblématique du Japon) et graines de sésame, ou thon rouge de ligne sur riz blanc vinaigré. Rare à Paris, l’option vegan avec steak de tofu japonais séduira même les plus carnassiers des gastronomes. Vous l'aurez compris, Jinchan Shokudo va vite devenir votre cantine de quartier. Dépaysement et gourmandise serontau rendez-vous !