Le Mermoz par Manon Fleury

Après la pratique de l'escrime à haut niveau, en équipe de France, et des études littéraires, Manon Fleury passe par la case Ferrandi avant de poursuivre son apprentissage chez William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie, chez Alexandre Couillon à La Marine et chez Pascal Barbot à l’Astrance. C’est tout naturellement que la jeune chef a développé une certaine passion pour le végétal.

Manon Fleury reçoit rive gauche, près des Champs-Élysées, dans une ambiance bistrot-chic faite de détails d’époque comme ces lustres rétro, les chaises bistrot et le comptoir en zinc. La petite salle est vite comble à l’heure du déjeuner, prise d’assaut par les travailleurs du coin. Le soir, la maison prend des airs de bar à vins de quartier avec assiettes à partager.

À la carte, c’est une cuisine de marché accessible et parfaitement réalisée qui est proposée. « Derrière ses mélanges de saveurs qui semblent parfois osés, à l’image de ce duo mulet noir et framboise, se cache une vraie gourmandise », nous confiait Blanche Loiseau, marraine des Awards 2019 qui a choisi de soutenir Le Mermoz. Bon à savoir, une recette végétarienne est proposée à chaque service ; Manon Fleury dit être plus inspirée pour ce plat-là et encourage donc régulièrement ses convives à le choisir. Pour le service du jour, c’était courgettes et quinoa noir.

Lors de la première édition des Fourchette Awards, Manon Fleury a reçu le prix de la jeune cheffe Elle à Table.

Le Mermoz par Manon Fleury - Horaires

De midi à 14h30 et de 18h30 à 23h30 (tapas chaudes de 19h30 à 22h). Fermé samedi et dimanche.

Le Mermoz par Manon Fleury - Tarifs

de 30€ à 50€

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