Orientation Formations

Lycée
Lycée des métiers Belliard Paris
Paris - 75018

CAP
Tourisme / Hôtellerie / Restauration

CAP PATISSIER

Objectif de la formation :

Formation courte d’une durée de 2 ans, qui alterne cours au CFA et pratique professionnelle en entreprise, le CAP Pâtissier:

• Permet d’acquérir les bases de la pâtisserie et d’exécuter de manière autonome et professionnelle les techniques de fabrication de produits pâtissier à partir de matières premières

• Permet de s’adapter aux différents postes (tour, entremets, cuissons…) selon la structure de l’entreprise

• Donne au bout des 2 ans, une première qualification professionnelle reconnue par la profession

• Permet de démarrer dans la vie active avec un poste d’ouvrier de fabrication qualifié

• Permet d’exercer dans les structures suivantes : pâtisserie artisanale, pâtisserie-boulangerie artisanale, pâtisserie-chocolaterie artisanale, glacerie artisanale fabricant, grande et moyenne surface rayon pâtisserie, salon de thé, traiteur, pâtisserie industrielle

Il est conscient de la nécessité de renforcer ses compétences notamment en complétant sa formation.


Enseignements :


Préparé dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, le CAP Pâtissier alterne 2 semaines au CFA suivie de 2 semaines en entreprise pendant 2 ans.

L’enseignement général (français, mathématiques, anglais etc…) garde toute son importance et est déterminant pour toute poursuite d’études.


CONTENU DE LA FORMATION



Domaine Professionnel

Domaine général



• Travaux pratiques pâtisserie

• Technologie appliquée pâtisserie

• Approvisionnement et gestion de stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie

• Français, Histoire-géographie
Enseignement morale et civique

• Mathématiques, Sciences Physiques

• Sciences Appliquées

• Langue vivante (Anglais)

• Arts Appliqués

• Éducation Physique & Sportive

Alternance : obligatoire

Critères d'admission :


Niveau d'entrée : Troisième
Motivation et projet réfléchi dans le domaine de la pâtisserie
Dossier et entretien de motivation

Débouchés :


Niveau de sortie : Terminale sans Bac
• Permet de démarrer dans la vie active avec un poste d’ouvrier de fabrication qualifié

• Permet d’exercer dans les structures suivantes : pâtisserie artisanale, pâtisserie-boulangerie artisanale, pâtisserie-chocolaterie artisanale, glacerie artisanale fabricant, grande et moyenne surface rayon pâtisserie, salon de thé, traiteur, pâtisserie industrielle


Durée des cours : 2 ans
Début des cours : août
Inscription avant : juin
Nom du directeur de la formation : Thierry MOUNIER

Coordonnées de la formation :


contact inscription Lycée des métiers Belliard Paris
Adresse : 135 rue Belliard 75018 Paris
Téléphone : 01 40 25 93 64
Site de la formation : lyc-belliard.ac-paris.fr

Fiche formation ajoutée par Nathalie Rouffignac | mise à jour le Lundi 20 Avril 2020

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