Ouverture de MELT

Expert en viande ultra fondante depuis 2016, dont le goût fumé addictif provient du Texas, MELT inaugure un nouveau (et troisième) restaurant dans le 15ème à Paris. Dans un décor 70s pulsé de néons à la Scarface, le menu rassemble le fameux Brisket (poitrine de Boeuf Black Angus fumé durant 15 heures au feu de bois de chêne) mais aussi des spécialités inédites en France comme les Birria Tacos et des nuggets de ris de veau qui proviennent de New York et de la Nouvelle-Orléans. Vous sentez cette bonne odeur de viande fumée? Elle provient des cuisines du dernier MELT Cambronne, nouveau QG incontournable des amateurs du barbecue texan à Paris. Installé dans le 15ème arrondissement, Son chef new-yorkais Alexander Smith y travaille, dès le 25 janvier, la crème des crèmes du brisket, soit la poitrine de bœufs Black Angus US (mais pas que). A l’aide d’un gros fumoir, provenant lui aussi du pays de l’oncle Sam, la viande doit son goût incomparable à une cuisson basse température (90/100 degrés maximum), qui perdure durant 15 heures, devenant d’une tendresse extrême et parfumée à souhait. Le nom du restaurant tout trouvé (MELT signifiant “fondant” en anglais), les puristes et mordus de BBQ y succombent donc à sa forme la plus classique, mais aussi à des nouvelles recettes inédites cajuns, inspirées de la cuisine du Sud Est des États-Unis,